鉄・ヘム鉄

【鉄・ヘム鉄の働き、健康効果】
鉄は、体内で約半分が赤血球中のヘモグロビンの成分として使われ、肺で酸素と結合し全身の細胞に酸素を供給する働きがあります。
赤血球の寿命は約120日で、ヘモグロビン濃度は次第に落ちていくので、常に一定量の鉄分を補給し濃度を保つ必要があります。
鉄分が不足すると、ヘモグロビン濃度が下がって酸素の供給量が減るので、貧血状態になります。特に女性は生理があるので、そのぶん鉄分を補う必要があります。
鉄分の残り半分は、筋肉や骨髄、肝臓、脾臓にタンパク質と結合した形で蓄えられています。また、鉄はビタミンB群の代謝を助ける働きもあります。

【関連する症状・病気】
鉄欠乏性貧血　　低血圧　　風邪をひきやすい　　疲労をふせぐ

【鉄（ヘム鉄）の摂り方】
鉄は非常に吸収されにくいミネラルです。鉄は緑黄色野菜やひじき、レバー、肉類、赤身の魚、かき（牡蠣）などに多く含まれていますが、動物性の鉄（ヘム鉄）の方が、植物性の鉄（非ヘム鉄）より吸収されやすいことがわかっています。
鉄はタンパク質やビタミンＣ、クエン酸などと一緒に摂ると吸収率は上がります。逆にコーヒーやお茶に含まれるタンニンを過剰に摂ると、鉄の吸収を阻害します。摂取量の目安は１日10〜15mgで、女性が男性より多く必要です。