ゴーヤー（ニガウリ）

【ゴーヤー（ニガウリ）の働き、健康効果】
ゴーヤー（ニガウリ）は沖縄で欠かせない野菜で、その名のとおり強い苦味が特徴的ですが、健康にいい栄養素もたっぷりと含まれています。
ゴーヤにはビタミンＣがレモンの３倍あり、しかもゴーヤーのビタミンＣは熱を加えてもほとんど減りませんので、ゴーヤーチャンプルーなど炒め物の料理にしても大丈夫です。
その他、ミネラル類もバランス良く含まれていて、特にカリウムが豊富です。カリウムは余分なナトリウムを排出する働きがあるので、高血圧の予防にも効果的です。さらに、ビタミンB1や食物繊維も豊富に含まれています。
ゴーヤーの苦味成分はモモルデシンと言い、食欲を増進される作用があります。さらに、ゴーヤーの種（タネ）に共役リノール酸（CLA)が豊富に含まれています。共役リノール酸は、脂肪分解酵素のリパーゼを活性化させる働きがあり、肥満防止やダイエットに効果があることから、ゴーヤーの種ごと加工したゴーヤー茶やサプリメントが人気です。

【関連する症状・病気】
高血圧　　糖尿病　　疲労回復　　健胃　　夏バテ　　肥満防止　　ダイエット

【ゴーヤー（ニガウリ）の摂り方】
近年の沖縄ブームもあり、ゴーヤー（ニガウリ）も手に入りやすくなりました。ゴーヤーは切ってからしばらく水にさらしておくと苦みがやわらぎます。おすすめの料理はやはりゴーヤーチャンプルーです。
加工食品としては、ゴーヤー茶やジュース、サプリメントも数多く出ています。